Легкий суп-пюре из шпината

Ингредиенты

• Шпинат — 200 г
• Репчатый лук — 1 штука
• Чеснок — 1.2 зубчиков
• Бульон — 2.5 стакана
• Сливки — 33%-ные, 0.5 стаканов
• Молотый черный перец — 0.25 чайных ложек
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Используя нож для нарезки сырых овощей, чистим от кожуры репчатый лук и зубчики чеснока. Затем перебираем и удаляем из пучка шпината поврежденные и изъеденные насекомыми листья, остальную зелень скидываем в дуршлаг и промываем под холодной проточной водой вместе с овощами
2. 2После сушим лук и чеснок бумажными кухонными полотенцами, а шпинат оставляем в дуршлаге на 5 – 7 минут, чтоб стекла лишняя жидкость. Затем поочередно укладываем овощи с зеленью на разделочную доску и нарезаем, лук соломкой или полукольцами толщиной до 5 миллиметров, чеснок мелко рубим, листья шпината оставляем целыми или разрезаем на 2–3 части. Раскладываем измельченные овощи по отдельным тарелкам. Также ставим на кухонный стол оливковое масло, соль, сливки, черный молотый перец, бульон или овощной отвар
3. 3Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее противопригарную кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла. Когда жир разогреется, закидываем в него нарезанный лук. Тушим овощ до легкой золотистой корочки и прозрачности, время от времени помешивая его деревянной кухонной лопаткой. Через 3-4 минуты добавляем в подходящей кастрюле измельченный чеснок и тушим их вместе еще 1 минуту интенсивно помешивая, ровно столько времени надо для того, чтоб кусочки чеснока распустили свой пряный аромат
4. 4После вводим в подходящей кастрюле листья шпината, заправляем их черным молотым перцем, солью и тушим вместе с овощами до мягкости. На этот процесс уйдет не более 3–4 минут
5. 5Когда листики зелени сожмутся, то есть чуть уменьшатся в размере, вливаем в подходящей кастрюле 2,5 стакана бульона или овощного отвара. Затем доводим жидкость до кипения, выключаем плиту и даем смеси остыть до комнатной температуры до комнатной температуры до комнатной температуры
6. 6Когда почти готовый суп остынет, переливаем содержимое кастрюли в чистую и сухую чашу блендера. Измельчаем до гладкой жидкой массы без комков на самой высокой скорости, на это уйдет не более 2 минут. После снова сливаем получившуюся смесь в ту же противопригарную кастрюлю и ставим на плиту, включенную на средний уровень
7. 7Через 1–2 минуты вливаем в подходящей кастрюле пол стакана жидких сливок, перемешиваем 2 жидкости столовой ложкой до гладкости, пробуем на вкус и если надо добавляем больше соли и черного молотого перца. Нагреваем суп до 90 градусов при этом не даем ему кипеть, чтоб сливки не свернулись
8. 8Когда на поверхности супа появятся первые пузырьки воздуха, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться 4–5 минут. Затем при помощи половника разливаем суп по тарелкам и подаем к обеденному столу
9. 9Суп-пюре из шпината подается в горячем виде к обеду. Его допустимо дополнить гренками, домашними сухариками из любого вида хлеба, также разумно посыпать каждую порцию супа измельченным сыром пармезаном или свежей мелко рубленной зеленью укропа, петрушки, зеленого лука. Очень часто такой суп заправляют жареными шкварками или тушеным мясом. Наслаждайтесь!