← Все рецепты
Выпечка / десерт · 30 мин · Завтрак, Ужин
Малиново-манный пудинг
Как приготовить малиново-манный пудинг? Понадобится 30 минут и Сливки, Манная крупа, Крахмал, Мак. Получается сытное выпечка на завтрак, на ужин. Сезон садовой и лесной малины в средней полосе России начинается в июле, и в это время ее излишки имеет смысл замораживать, чтобы потом осенью и зимой не переплачивать за пресные американские ягоды.
Ингредиенты
- Сливки — 22%-ные, 1 л
- Манная крупа — 1 стакан
- Крахмал — 1 чайная ложка
- Мак — 3 столовые ложки
- Ваниль — 3 штуки
- Малина — 300 г
- Сахар — 1 стакан
- Соль, щепотка
Пошагово
- 1В большой ковшик влить сливки и дождитесь закипания. Стручки ванили разрезать вдоль пополам. Острым ножом выскрести семечки и вмешать вместе со стручками в сливки. Прокипятить чуть сливки на очень слабом огне, непрерывно покачивая ковшик
- 2Положить в сливки мак, заранее минут на двадцать-тридцать замоченный в кипятке. Варить примерно десять минут, помешивая сливки и покачивая ковшик. Добавить примерно столовую ложку сахара и щепотку соли. Затем всыпать манку и сварить до полной готовности, после чего взбейтеайте до гладкостиайте погружным блендером и оставить остывать
- 3Тем временем малину (летом — свежую, а зимой — замороженную) выложить в ковшик, поставить на слабый огонь. Засыпать неполным стаканом сахара и, всё время помешивая, сварить варенье-пятиминутку. В стакане в небольшом количестве воды развести крахмал, ввести в малину, осторожно соедините и выключить огонь
- 4Чуть поставьте остывать малину, затем разлить получившийся кисель по небольшим формочкам, заполнив треть объема каждой. Кисель должен получиться настолько густым, для того чтоб в нем не тонула ложка. Поставить формочки с малиной в холодильник на 15 минут
- 5Вынуть формочки из холодильника. Осторожно столовой ложкой выложить еще теплую манную кашу на загустевший кисель. Консистенция у каши должна быть достаточно жидкой, чтоб она легко растекалась по застывшей малине
- 6Дать каше полностью полностью остыть до комнатной температуры до комнатной температуры, потом каждую формочку густо посыпать сверху мелким белым сахарным песком — понадобится не менее полутора столовых ложек на порцию
- 7Осторожно обжечь газовой горелкой каждую порцию малиново-манного пудинга до появления красивой румяной и плотной карамельной корочки, как у классического крем-брюле
- 8Готовые пудинги немного дайте полностью полностью остыть до комнатной температуры (но не охлаждать) и подайте на завтрак или в качестве десерта — как больше нравится