← Все рецепты
Завтрак · 30 мин · Завтрак
Мексиканская яичница уэвос-ранчерос
Домашний рецепт «Мексиканская яичница уэвос-ранчерос»: завтрак с понятным набором продуктов (Сушеный перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Чеснок). Время приготовления — около 30 минут. У каждого народа есть свой способ готовить яичницу с овощами: у израильтян это шакшука, а у мексиканцев — уэвос-ранчерос.
Ингредиенты
- Сушеный перец чили — 1 штука
- Растительное масло — 70 мл
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 4 зубчика
- Орегано — 0.5 чайных ложек
- Консервированные помидоры кусочками — 400 г
- Консервированный перец чипотле — 2 штуки
- Кинза — 20 г
- Лайм — 1 штука
- Тортильи — 5 штук
- Куриное яйцо — 10 штук
- Красная консервированная фасоль — 400 г
- Авокадо — 2 штуки
Пошагово
- 1Подготовьте все продукты
- 2У сушеного чили удалить семена и изрубите ножом его полосками
- 3Порежьте соломкой лук
- 4Изрубите чеснок
- 5Разогреть 20 мл растительного масла в сковороде, обжарить нарезанный соломкой лук до золотистого цвета, положить измельченный чеснок, орегано и сушеный чили, томить, помешивая, 15 секунд
- 6Вмешать помидоры и консервированный перец, разложите соль, добавьте перец, вмешать сок лайма, понизить огонь и потушить 10 минут. Затем пробить овощи блендером до гладкой массы
- 7Разогреть 50 мл масла и обжарить на нем тортильи по 15 секунд с каждой стороны. Готовые тортильи осторожно осторожно переместите на бумажные полотенца, для того чтобы избавиться от лишнего жира
- 8На той же сковороде пожарить глазунью, по два яйца за раз. Желтки должны остаться жидкими. В отдельной сковороде разогреть фасоль
- 9На тарелку выложить тортилью, сверху уложить глазунью, полить ее томатно-перечным соусом, рядом выложить чуть фасоли и ломтики авокадо
- 10Добавьте украшение рубленной кинзой