← Все рецепты
preserve · 30 мин · Обед, Ужин
Моченые яблоки с кардамоном и имбирем
Моченые яблоки с кардамоном и имбирем — заготовка, которое обычно готовят за 30 минут. В основе рецепта: Яблоко, Вода, Соль, Мед. В деревнях моченые яблоки привычно готовят двумя способами: либо методом погружения в квашеную капусту, либо отдельно, в специальных деревянных кадках или бочонках, «на соломе».
Ингредиенты
- Яблоко — 2 кг
- Вода — 3 л
- Соль — 2 столовые ложки
- Мед — 150 г
- Кардамон — 2 штуки
- Имбирь — 50 г
- Листья вишни — 3 штуки
- Листья черной смородины — 3 штуки
Пошагово
- 1Яблоки вымыть и проверить, нет ли на них повреждений
- 2Уложить слой смородиновых и вишневых листьев (много листьев не класть, иначе они скиснут)
- 3Выложить поверх листьев яблоки, чередуя их с нарезанным тонкими слайсами имбирем
- 4Отмерить нужное количество воды (она должна едва покрывать яблоки) и нагреть в отдельной кастрюле до 50 градусов
- 5Растворить в воде сахар, мед, вмешать кардамон
- 6Дождаться, пока рассол полностью остынет, и положить жидкость им яблоки
- 7На яблоки положить дощечку или плоскую крышку чуть меньшего диаметра, чем диаметр кастрюли, сверху поставить пресс (например, емкость с водой). Оставить яблоки в прохладном месте (в загородном доме это можно делать в погребе) на неделю. Дальше или подать на стол, или хранить в холоде, для того для того чтобы яблоки остались хрустящими