← Все рецепты
Выпечка / десерт · 80 мин · Завтрак, Ужин
Мягкая карамель тоффи
Домашний рецепт «Мягкая карамель тоффи»: выпечка с понятным набором продуктов (Сливки, Сахар, Сахар мусковадо, Жидкая глюкоза). Время приготовления — около 80 минут. Если нет возможности измерить температуру карамели, можно зачерпнуть немного кипящей карамели и перелить ее в миску с ледяной водой.
Ингредиенты
- Сливки — 33%-ные, 240 мл
- Сахар — 200 г
- Сахар мусковадо — 130 г
- Жидкая глюкоза — 115 г
- Соль — 0.5 чайных ложек
- Сливочное масло — 15 г
Пошагово
- 1Заранее подготовьте ингредиенты
- 2Дно керамической формы смазать небольшим кусочком сливочного масла и застелить пекарской бумагой. Карамель готовиться очень быстро, поэтому форму нужно подготовить заранее
- 3В глубокую кастрюлю с толстым дном влить сливки
- 4Положить сахар, соль и глюкозу
- 5Поставить на огонь и дождитесь, до тех пор пока закипит. Важно следить чтоб кристаллы сахара не оставались на стенках кастрюли. Их допустимо убрать кисточкой, смоченной в теплой воде
- 6Когда карамель начнет кипеть, перестать мешать и измерить ее температуру, она должна достичь 120 градусов. Снять с огня и вмешать сливочное масло
- 7Перелить сладкую массу в подготовленную форму и дать полностью остыть до комнатной температуры, это займет около часа
- 8Извлечь карамельный пласт из формы, потянув за края бумаги
- 9Порежьте на порционные квадратики
- 10Тоффи разумно хранить в холодильнике 2 недели