Осенняя галета

Ингредиенты

• Сливочное масло — 100 г
• Пшеничная мука — 170 г
• Сахар — 6.5 столовых ложек
• Соль — 0.25 чайных ложек
• Яблоко — 3 штуки
• Миндаль — 2 столовые ложки
• Топленое масло — 50 г
• Ежевика — 15 штук

Пошагово

1. 1Рассыпать на сухой рабочей поверхности 140 грамм муки. Положить в муку 30 грамм сливочного масла (обязательно очень холодного), изрубите ножом его кубиками, а после этого мелко нарубить. Добавить соль и еще 60 грамм масла. Порубить и его, уже не так мелко: пусть среди масляно-мучной крошки останутся кусочки размером с горошину. Переместить муку с маслом в миску
2. 2По ложке влить в тесто 100 мл ледяной воды, обминая его так, будто собираете в горсти что-то сыпучее. Получится колобок — он не должен быть гладким и красивым, главное, чтоб не разваливался. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник хотя бы на час — важно, чтобы масло в тесте успело замерзнуть. Пока допустимо ппппочистите яблоки и порежьте их не слишком тонкими дольками
3. 3Раскатать тесто в пласт толщиной 4 мм и вырезать круг диаметром на 3 см больше формы для выпечки. бережно переместите его на застеленную пергаментом плоскую форму. Столовую ложку муки размешать с половиной сахара и миндалем, рассыпать по галете, сверху разложить яблоки — концентрическими кругами, с перехлестом
4. 4Завернуть и местами защипнуть края теста. Растопить оставшиеся 10 грамм сливочного масла, с помощью кисточки смазать им кант галеты. Посыпать яблоки двумя-тремя столовыми ложками сахара. Теперь стоит разогреть духовку до 200 градусов и при этой температуре готовить в духовке галету около пятнадцати минут
5. 5Уменьшить температуру в духовке до 180 градусов и оставить в ней галету еще на тридцать — сорок пять минут, до тех пор когда тесто не станет золотисто-коричневым. За десять минут когда не будет готово разложить на яблоках ежевику, чуть посыпать сахаром и вернуть в духовку