Закуска · 30 мин · Обед, Ужин

Овощное рагу «Капоната»

Name: Овощное рагу «Капоната»
Total time: 30 min
Yield: 8 порции
Ingredients: Баклажаны — 300 г; Стебель сельдерея — 120 г; Красный лук — 140 г; Томатная паста — 65 г; Каперсы — 30 г; Красный винный уксус — 2 столовые ложки; Изюм — 50 г; Кедровые орехи — 40 г; Оливки — 70 г; Сахар — по вкусу; Оливковое масло — 100 мл; Соль — по вкусу; Молотый черный перец — по вкусу; Петрушка — по вкусу; Базилик — 20 г

Как приготовить овощное рагу «капоната»? Понадобится 30 минут и Баклажаны, Стебель сельдерея, Красный лук, Томатная паста. Получается сытное закуска на обед, на ужин. Капоната одинаково хороша как в теплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты

Баклажаны — 300 г
Стебель сельдерея — 120 г
Красный лук — 140 г
Томатная паста — 65 г
Каперсы — 30 г
Красный винный уксус — 2 столовые ложки
Изюм — 50 г
Кедровые орехи — 40 г
Оливки — 70 г
Сахар — по вкусу (по желанию)
Оливковое масло — 100 мл
Соль — по вкусу (по желанию)
Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Петрушка — по вкусу (по желанию)
Базилик — 20 г

Пошагово

1В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить кедровые орехи до золотистого цвета
2С помощью шумовки осторожно осторожно переложите орехи на бумажные полотенца, для того чтоб избавиться от лишнего жира
3В том же масле обжарить баклажан, нарезанный кубиком со стороной около 2 см, так же до золотистой корочки. переместите на бумажные полотенца
4В той же сковороде обжарить лук, нарезанный соразмерно баклажану, до мягкости и золотистого цвета
5Вмешать нарезанный сельдерей, каперсы и располовиненные оливки. Обжаривать, помешивая, до тех пор когда сельдерей не станет прозрачным, но все еще будет оставаться хрустящим
6Положить томатную пасту
7Поджарить минуту-две, затем вернуть в сковороду орехи и баклажаны
8Вмешать, изюм, уксус, сахар, соль и перец
9Томить, пока жидкость не впитается
10Готовой капонате дать остыть до комнатной температуры подайте к столу на поджаренном хлебе, посыпав рубленной петрушкой