← Все рецепты
side · 40 мин · Обед, Ужин
Овощное рагу с сезонными овощами
Овощное рагу с сезонными овощами — гарнир, которое обычно готовят за 40 минут. В основе рецепта: Кабачки, Сладкий перец, Баклажаны, Соль. Лучшее овощное рагу, что встречалось нам на нашем гастрономическом пути; готовила его Лара Кацова, и готовка эта оказалась простым и приятным процессом.
Ингредиенты
- Кабачки — 2 штуки
- Сладкий перец — 2 штуки
- Баклажаны — 2 штуки
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
- Репчатый лук — 1 головка
- Растительное масло — 100 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Укроп — по вкусу (по желанию)
- Помидоры — 4 штуки
- Сахар — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Порежьте полукольцами одну луковицу. Взять кастрюлю или сковороду с толстым дном, а еще лучше — казан. Поставить его на плиту, включить сначала максимальный огонь и влить подсолнечное масло. Влить, не жалея, так, для того для того чтобы дно было закрыто на пару миллиметров. В горячее масло положить лук, уменьшить огонь до среднего и поджарить до золотистого цвета
- 2После этого начинать добавлять в казан остальные овощи. Сначала — два болгарских перца, нарезанных крупными кусками
- 3У баклажанов отрезать кончики. Разрезать баклажаны пополам, а потом каждую половину еще пополам. изрубите ножом каждую четвертину крупными кусками и поместить их в казан. Не снимать с баклажана шкурку, иначе он превратится в кашу. Баклажан — благодарный продукт, он забирает в себя вкусы всех соседствующих с ним продуктов. Мешать овощи в казане каждые две минуты
- 4Взять два небольших кабачка. пробейте ножом кабачки такими же крупными кусками, как и баклажаны. Положить их в казан. Добавить две щепотки соли. Соль заберет влагу из кабачка, которая в нем находится в изобилии, и овощи начнут полноценно тушиться
- 5Взять помидоры. С них лучше сначала снять кожицу. Сделать на помидорах крестообразные надрезы, ошпарить кипятком и оставить на две минуты. Через две минуты погрузить их в ледяную воду, а еще лучше в миску со льдом. Затем снять кожицу. Разрезать помидоры пополам. Разрезать помидоры на четыре дольки, а после этого каждую дольку разрезать пополам. Выложить помидоры в казан и сразу же положить туда сахар. Закрыть казан крышкой
- 6Очень мелко нарубить четыре дольки чеснока
- 7Мелко нарежьте несколько веточек укропа. Добавить укроп и чеснок в казан. приправьте перцем, положите соль, если следует. Выключить плиту. Рагу уже готово, но ему еще стоит 5 минут потомиться без крышки