Паэлья с креветками и курицей

Ингредиенты

• Круглый рис — 300 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Репчатый лук — 1 головка
• Сладкий перец — 1 штука
• Зеленый горошек — 100 г
• Креветки — 200 г
• Куриные бедра — 500 г
• Куриный бульон — 1 л
• Черный перец горошком — 4 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Лимон — 2 штуки
• Шафран, щепотка
• Оливковое масло — 100 мл
• Петрушка — 50 г
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Белое сухое вино — 200 мл

Пошагово

1. 1Куриные бедра нарубить на куски помельче и обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле до полуготовности
2. 2Лук мелко нарубить и обжарить вместе с курицей. Когда лук станет мягким, вмешать мелко нарезанный чеснок и рис. Жарить все это в течение двух-трех минут. После чего всыпать в сковороду мелко нарезанные перец и помидоры. осторожно размешайте и варить под крышкой еще минуту-другую, помешивая, для того для того чтобы содержимое сковороды не подгорало
3. 3Параллельно надо разогреть куриный бульон и развести в нем щепотку шафрана. Этим самым бульоном залить рис с овощами и курицей, посолите, приправьте перцем и бросить туда же несколько горошин черного перца и варить ­десять минут на небольшом огне. Бульон может выкипать интенсивнее, чем вы планировали, его недостаток разумно восполнять дополнительными инъекциями куриного бульона, воды или белым сухим вином
4. 4Дальше в рис следует положить горошек, осторожно соедините, выложить сверху креветки, полить лимонным соком, посыпать рубленой петрушкой и за три-четыре минуты довести паэлью до полной готовности на том же медленном огне, накрыв крышкой
5. 5Подайте к столу с розовым каталонским или валенсийским вином. Очень холодным