Паштел-де-ната

Ингредиенты

• Бездрожжевое слоеное тесто — 450 г
• Пшеничная мука — 35 г
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 175 г
• Вода — 250 мл
• Яичный желток — 80 г
• Молотая корица, щепотка
• Лимон — 1 штука
• Ванильный экстракт — 0.5 чайных ложек
• Соль, щепотка

Пошагово

1. 1Разложите все продукты для готовки
2. 2Слоеное тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности
3. 3Потом скатать его в рулон и порежьте кружочками толщиной около сантиметра
4. 4В каждую формочку уложить по кружочку теста и пальцами распределить тесто по всей поверхности формочки. Так же поступить с остальными. Накрыть формочки пленкой и убрать в холодильник
5. 5В сотейник всыпать сахар, положить цедру лимона, воду, корицу, ванильный экстракт и поставить на огонь. Довести до температуры 105 градусов, это займет 3–4 минуты
6. 6Отдельно соединить муку с половиной молока венчиком, для того для того для того чтобы не осталось комочков. Добавить щепотку соли, оставшееся молоко и хорошо размешайте
7. 7Поставить молочно-мучную смесь на огонь и, помешивая, дождитесь закипания. Влить сироп, удалив цедру, бережно соедините до гладкой массы, снять с огня и дать полностью полностью остыть в течение 30 минут
8. 8Часть еще теплого сладкого соуса размешать с желтками, после этого перелить их к остальной массе и хорошо осторожно соедините
9. 9Разлить крем по формочкам с тестом, оставляя по 5 мм до краев
10. 10Выпекать в разогретой до 240 градусов духовке в течение 15 минут