Паста альфредо с курицей

Ингредиенты

• Паста феттучини — 250 г
• Куриное филе — 450 г
• Растительное масло — 30 мл
• Сливочное масло — 120 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Жирные сливки — 240 мл
• Тертый сыр пармезан — 70 г
• Петрушка — по вкусу (по желанию)
• Мускатный орех — по вкусу (по желанию)
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Вскипятить 2,5 литра подсоленной воды, бросить туда феттучини и отварить на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Затем бережно устраните воду, отлив полстакана, эта вода еще понадобится. Пасту оставить в сите
2. 2Куриные грудки обсушить бумажным полотенцем
3. 3Приправить солью и перцем
4. 4Разогреть растительное масло на среднем огне в большой сковороде. Выложить курицу и обжаривать 5–7 минут на одной стороне, когда она не станет карамельного оттенка
5. 5После этого перевернуть филе, положить 15 грамм масла и обжаривать еще 5–7 минут, до тех пор пока внутренняя температура мяса не достигнет 74 градусов
6. 6Готовую курицу переместите на разделочную доску, оставить на 3 минуты, а после этого измельчите ножом ломтиками толщиной около 1 см и накрыть фольгой, чтобы она не остыла, когда готовится соус
7. 7Растопить оставшееся масло в сковороде от курицы на среднем огне. Обжарить измельченный чеснок в течение 30 секунд
8. 8Положить сливки, пармезан, мускатный орех, соль и перец, помешивая венчиком
9. 9Отварить на небольшом огне 3–4 минуты. Если соус кажется слишком густым, положить чуть воды от пасты. Добавить к соусу феттучини и осторожно размешайте
10. 10Выложить пасту на порционные тарелки, сверху положить несколько кусочков курицы, оформите петрушкой, пармезаном и черным перцем по желанию