Паста алла норма

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 штуки
• Паста пенне — 500 г
• Оливковое масло — 50 мл
• Растительное масло — 500 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры пелати — 800 г
• Перец чили хлопьями — 0.5 чайных ложек
• Сыр рикотта — 200 г
• Базилик — 20 г
• Тертый сыр пармезан — 100 г
• Соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1С баклажанов срезать часть кожуры, оставив продольные полоски кожи
2. 2Порежьте их кубиками, щедро приправьте солью, влить водой и оставить на 20 минут
3. 3Потом основательно промойте проточной водой, отжать и разложите на бумажные полотенца
4. 4Разогреть в широкой посуде или глубокой сковороде растительное масло и обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета
5. 5Снова выложить баклажаны на бумажные полотенца, чтоб избавиться от лишнего масла
6. 6В чистой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, с хлопьями чили в течение 20–30 секунд
7. 7Положить помидоры, приправьте солью и разбить помидоры лопаткой. Готовить 10–15 минут на небольшом огне
8. 8В большой кастрюле вскипятить воду для пасты. Подсолить воду в подходящей кастрюле и сварить пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте
9. 9Готовую пасту выложить к томатному соусу, выключив огонь под сковородой, вмешать баклажаны, кусочки рикотты и листья базилика. размешайте
10. 10Подайте, посыпав тертым пармезаном