Паста карбонара с панчеттой

Ингредиенты

• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Панчетта — 100 г
• Спагетти — 250 г
• Сыр пекорино романо — 30 г
• Куриное яйцо — 2 штуки
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Тертый сыр пармезан — 3 столовые ложки

Пошагово

1. 1В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить нарезанную на тонкие полоски панчетту (или немного подкопченный бекон), приправьте перцем и слегка обжарить. в глубокой посуде смешать яйца, тертый сыр пекорино и пармезан, еще некоторое количество черного перца, взбейте вилкой до равномерности
2. 2Отварить спагетти (лучше марок Barilla или De Cecco) в подсоленной воде согласно инструкции (как правило, не более 8–10 минут) до состояния аль денте. В процессе варки вмешать некоторое количество воды (приблизительно половину стакана) от спагетти к панчетте
3. 3Спагетти отбросить на дуршлаг, дать стечь воде и положить к панчетте. активно осторожно соедините, снять сотейник с огня. Тонкой струйкой, при непрерывном интенсивном помешивании, влить к спагетти яичную смесь. Добавить еще некоторое количество тертого сыра, еще раз размешайте и подайте