Пирог с капустой

Ингредиенты

• Белокочанная капуста — 1 штука
• Оливковое масло — 50 мл
• Куриное яйцо — 2 штуки
• Сливочное масло — 270 г
• Молоко — 400 мл
• Крупная соль — 1.5 столовых ложек
• Пшеничная мука — 500 г
• Сахар — 2 столовые ложки
• Свежие дрожжи — 22 г

Пошагово

1. 1Просеянную муку размешать с половиной столовой ложки соли, сахаром и дрожжами. Руками размешать результат с 250 граммами сливочного масла комнатной температуры до состояния, напоминающего хлебную крошку или крупный песок. Добавить 250 мл молока и замесить тесто. Оставить его на сорок минут в тепле, для того чтобы оно поднялось
2. 2Тем временем тонко тонко порежьте капусту, размешайте ее со столовой ложкой соли, влить кипятком, дать минут десять постоять, бережно слейте воду, отжать всю жидкость, которая останется в недрах капусты. И в глубокой сковороде потушить капусту на смеси оливкового и сливочного масла. Сливочного масла нужно слегка — граммов двадцать. Тушить на большом огне десять минут, после чего добавить полстакана молока, убрать огонь до слабого. И готовить под крышкой еще минут двадцать, непрерывно помешивая и подсаливая по желанию. После чего снять с огня и дать подостыть до комнатной температуры
3. 3Параллельно нужно сварить вкрутую два куриных яйца
4. 4Поднявшееся тесто (по рыхлой, воздушной текстуре оно должно напоминать тесто для пышек) раскатать в тонкие пласты, не забывая употреблять для этого не только скалку, но и достаточное количество муки
5. 5На противень выложить тонкий пласт теста и поверх него равномерно распределить тушеную капусту и нарубленные крутые яйца. Сверху накрыть другим пластом и скрепить края теста. Проделать в пироге вилкой или ножом дюжину дырок, чтоб пирог мог дышать. И отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса до образования румяной корочки. Перед отправкой допустимо смазать поверхность взбитым сырым яйцом