Пирог вертута с брынзой

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 500 г
• Вода — 300 мл
• Растительное масло — 150 мл
• Соль, щепотка
• Сыр брынза — 400 г
• Петрушка — 10 г
• Укроп — 10 г
• Зеленый лук — 10 г
• Сливочное масло — 75 г
• Куриное яйцо — 1 штука

Пошагово

1. 1На рабочую поверхность высыпать горку муки, в горке сделать углубление, влить туда теплую воду, положить щепотку соли и начать замешивать тесто. Постепенно вмешать 75 мл растительного масла. Можно замесить тесто в тестомесе. Если стоит, добавить еще чуть муки. Тесто должно получиться очень эластичным, не слишком крутым, но и не слишком мягким и не должно липнуть к рукам. Готовое тесто положить в чашу, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 40 минут
2. 2Для начинки брынзу натереть на терке и соединить с измельченной зеленью
3. 3Разделить тесто на четыре равные части
4. 4Каждую часть раскатать в круг, присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить еще на 5–10 минут
5. 5Растопить сливочное масло, соединить его с растительным маслом
6. 6Взять один раскатанный кусок теста, рабочую поверхность смазать растительным маслом и начать вытягивать тесто во все стороны. Можно воспользоваться силой гравитации и вытягивать тесто на весу. В итоге тесто должно получиться очень тонким и прозрачным
7. 7Смазать растянутое тесто смесью сливочного и растительного масла, выложить немного начинки на всю поверхность теста и скрутить его в рулет
8. 8Тот рулет уложить спиралью в центр формы для выпечки. Так же поступить с остальным тестом и начинкой. Каждый следующий рулет должен продолжать спираль, для того чтоб в итоге получился большой пирог-улитка
9. 9Смазать пирог яйцом, взбитым с небольшим количеством воды
10. 10Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, до золотистого цвета