Пицца Песто

Ингредиенты

• Листья зеленого базилика — 20 г
• Тертый сыр пармезан — 60 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Кедровые орехи — 1.5 столовых ложек
• Чеснок — 4 зубчика
• Помидоры — 5 штук
• Сыр моцарелла — 100 г
• Сушеный орегано — 0.5 чайных ложек
• Маринованные каперсы — по вкусу (по желанию)
• Сушеный базилик — по вкусу (по желанию)
• Сахар — 1 чайная ложка
• Тесто для пиццы — 1 штука

Пошагово

1. 1Готовим соус песто: Очищенные кедровые орешки чуть обжариваем на сухой сковороде в течение нескольких минут. Сыр пармезан натираем на мелкой терке. Базилик моем, обсушиваем, обрываем все листочки. Чеснок (2 зубчика) чистим, складываем это все в чашу блендера, добавляем оливковое масло и измельчаем до равномерности
2. 2Готовим томатный соус для пиццы (основа): наливаем в сковороду слегка оливкового масла, разогреваем, берем чеснок(2 зубчика), ручкой ножа разбиваем до волокон, и обжариваем в сковороде до золотистого цвета, после чего чеснок со сковороды выбрасываем - делается это для того, чтоб масло впитало вкус чеснока
3. 3Очищаем 3 помидоры от шкурки, выкладываем блендером, добавляем сушеный базилик по желанию, по желанию его разумно смело заменить на свежий базилик и измельчаем. Выливаем помидорную массу в сковороде с чесночным оливковым маслом, добавляем щепотку соли, чайную ложку сахара, перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь и держим еще минуты 3-4. Все, вкуснейший настоящий итальянский соус готов
4. 4Раскатываем очень тонко тесто для пиццы (кто скалкой, а кто руками, лично я всегда делаю это руками) на форме, пергаменте. Выкладываем на основу томатный соус, равномерно распределяем его, сверху разумно слегка полить оливковым маслом. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270 градусов), ставим противень (форму) с основой в духовку и выпекаем 5-7 минут. Корж выпекается отдельно для того, чтоб тесто получилось хрустящим и основательно пропеченным (потому что готовим в домашних условиях, в настоящих печах температура куда выше, поэтому там готовится немного по-другому)
5. 52 помидорки нарезаем очень тонкими кружочками и выкладываем на выпеченную основу. Сверху присыпаем сухим орегано. Моцареллу крошим мелко руками и равномерно распределяем по всей пицце. С помощью ложки выкладываем соус песто по всей поверхности пиццы
6. 6Каперсы возьмите на ваш вкус. Немного раскладываем, равномерно
7. 7Для украшения сверху кладем остатки кружочков помидор
8. 8Мелконатертый пармезан посыпаем сверху на пиццу
9. 9Ставим пиццу в заранее разогретую до максимальной температуры духовку, выпекаем 5-10 минут, до тех пор до тех пор пока края не подрумянятся