Пицца с сыром таледжо и цукини

Ингредиенты

• Тесто для пиццы — 500 г
• Томатный соус — 140 г
• Сыр моцарелла для пиццы — 200 г
• Цукини — 1 штука
• Оливковое масло — 1.5 столовых ложек
• Сыр таледжо — 60 г
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Соединить в чаше миксера 1,8 килограмма обычной пшеничной муки (например «Сокольнической») и 300 грамм итальянской муки семолы, добавить 36 грамм соли и 10 грамм сахара, осторожно соедините. В 200 мл теплой воды развести 16 грамм дрожжей. Замесить тесто, вливая в муку 500 мл теплой воды, а также воду с дрожжами. Затем влить 220 мл молока (3,2%-ное будет в самый раз) и продолжать вымешивать, когда тесто не станет эластичным. Если понадобится, влить еще чуть молока. В самом конце основательно вмешать 50 мл оливкового масла extra virgin. Накрыть чашу с тестом пищевой пленкой и оставить на час при комнатной температуре — подняться. Затем чуть помять тесто руками и убрать в холодильник на полчаса — и после этого разумно приступать к работе
2. 2Смазать оливковым маслом, оставив часть его для обжари­вания цукини, дно формы для выпечки размером 30×20 см. Тесто для пиццы выложить в ее центр и руками превратить в грубоватый лист, толщину которого определят размеры формы. Отставить в теплое место на пятнадцать-двадцать минут
3. 3Тем временем изрубите ножом небольшой цукини на мандолине тонкими длинными ломтиками, чуть обжарить на разогретой сковороде гриль с небольшим количеством оливкового масла. приправьте солью, добавьте перец
4. 4Взять килограмм помидоров пелати и протереть блендером (взбить до равномерности до равномерностиайтеать не стоит, иначе соус по­теряет цвет). Нарвать в соус ­руками листья базилика стоит около 20 грамм; больше или меньше — на ваш вкус), влить две-три чайные ложки оливкового масла extra virgin, приправить солью и перцем и пере­мешать
5. 5Тесто в форме подсушить в течение пяти минут в духовке, разогретой до 250 градусов. Затем разложите на него томатный соус и нарезанную мелкими кубиками моцареллу. На нее уложить ломтики цукини, а сверху нарвать руками кусочки таледжо
6. 6Готовить в духовке пять минут при температуре 250 градусов