Постное хачапури со шпинатом и зеленью

Ингредиенты

• Свежие листья шпината — 100 г
• Кинза — 15 г
• Зеленый лук — 15 г
• Укроп — 15 г
• Оливковое масло — 15 мл
• Соль — 27 г
• Молотый черный перец — 1 г
• Пшеничная мука — 1000 г
• Сухие дрожжи — 8 г
• Сахар — 10 г
• Растительное масло — 75 мл
• Вода — 220 мл

Пошагово

1. 1Приготовить тесто. Этого объема хватит на несколько хачапури немедленно же. Смешать муку с 25 граммами соли и дрожжами
2. 2Положить в муку теплую воду, бережно размешайте руками тесто до равномерного состояния
3. 3Положить в тесто растительное масло. Снова размешайте. Если тесто покажется слишком тугим, положить еще чуть-чуть воды
4. 4Припудрить тесто мукой, накрыть емкость с тестом пленкой и дать ему отдохнуть минут 20
5. 5Порежьте зелень: стебли шпината стоит резать мелко, остальное — покрупнее
6. 6Положить зелень в миску. Добавить 2 грамма соли, черный перец и оливковое масло. Зелень должна дать сок, для этого ее надо хорошенько осторожно размешайте
7. 7Взять 300 грамм получившегося теста. Подпылить мукой рабочую поверхность стола. Раскатать тесто с помощью скалки в кружок диаметром 25 см
8. 8Выложить в центр раскатанного теста начинку из зелени. Слегка посыпать мукой
9. 9Собрать края хачапури, как при готовке открытого пирога, подтягивая края теста к центру и соединяя их между собой. Хачапури своей формой должен напоминать ватрушку: сердцевина его должна остаться открытой. Слегка нажать на середину хачапури, чтоб он стал плоским
10. 10Положить хачапури на противень и отправить на 7–8 минут в духовку, разогретую до 280–300 градусов