Ризотто со сливками и сладким перцем

Ингредиенты

• Рис — 400 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сладкий перец — 2 штуки
• Репчатый лук — 1 головка
• Чеснок — 4 зубчика
• Овощной бульон — 1.5 л
• Херес — 100 мл
• Сливки — 35%-ные, 100 мл
• Тимьян — 4 штуки
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Растопить в глубокой сковороде сливочное масло (80 г) и обжарить на нем мелко нарубленный лук. Лук должен стать совершенно мягким и полупрозрачным. Всыпать рис и обжаривать его несколько минут, всё время помешивая. Добавить мелко нарубленный чеснок, осторожно осторожно смешайте, потомить вместе с рисом, маслом и луком; как только чеснок практически растворится в массе риса и лука и начнет издавать свой характернейший из запахов, влить в сковороду сухой херес, перемешайте с рисом и овощами и, убрав до минимума огонь, выпаривать алкоголь, всё время помешивая
2. 2Как только о присутствии хереса станет напоминать исключительно его аромат, влить в сковороду треть бульона, размешайте содержимое сковороды, чтоб бульон проник во все самые тайные норки, и томить рис на небольшом огне, доливая бульон по мере его выкипания
3. 3На оставшемся сливочном масле обжарить мелко нарезанные и очищенные от семечек и прочих внутренних излишеств перцы. Перцы должны стать мягкими и начать пахнуть жареным
4. 4Всыпать перцы в сковороду с полуготовым ризотто, положите соль, приправьте перцем, бережно размешайте, долить бульон и продолжать ту же канитель с варкой — помешивать, доливать бульон
5. 5Когда рис будет практически готов, вмешать в него сливки. Выключить огонь и еще примерно минуту помешивать содержимое сковороды, для того для того для того чтобы добиться кремовой консистенции ризотто
6. 6Подайте, посыпав листочками тимьяна