Салат из телячьего языка

Ингредиенты

• Шампиньоны — 70 г
• Бакинские огурцы — 2 штуки
• Телячий язык — 70 г
• Укроп — 5 г
• Кинза — 5 г
• Петрушка — 5 г
• Латук — 20 г
• Российский сыр — 20 г
• Помидоры — 80 г
• Красный лук — 10 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Майонез — по вкусу (по желанию)
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Черный душистый перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Пробейте ножом соломкой сначала сваренный телячий язык. Насколько основательно он сварен, легко проверить по кожице — она должна легко отставать от мяса
2. 2Тонкими полосками порежьте шампиньоны. Их тоже следует сварить заранее. Для полной готовности шампиньонам достаточно пробыть в едва кипящей воде пятнадцать минут
3. 3«Российский» сыр натереть на крупной терке так, для того для того чтобы сырная стружка была как можно длиннее. «Российский» чуть горчит, но это как нельзя лучше сочетается с остальными вкусами в салате
4. 4Бакинские огурцы порежьте очень тонкой, почти прозрачной соломкой. Зелень укропа, кинзы и петрушки нарубить не слишком мелко, чтоб сохранить отчетливый укропный вкус. Смешать в глубокой миске язык, шампиньоны, огурцы, ­укроп и сыр. приправьте солью, приправить молотым душистым перцем, заправить майонезом. Майонез в этом случае может быть самодельный или магазинный, того сорта, который нравится
5. 5Мелко нарубить красный лук. Для этого сначала его следует разрезать на полукольца, а после этого уже полукольца нарубить кубиками. Красный лук в меру сладкий и не слишком горький — то, что надо для нашего салата
6. 6Порежьте кубиками бакинские ­помидоры. Их важно резать очень острым ножом, чтобы не повредить мякоть и не потерять сок. Смешать с луком, вмешайте соль, поперчите, добавить оливковое масло и бережно аккуратно смешайте, для того чтобы помидоры не пострадали
7. 7На большой тарелке разложить четыре листа латука крестом, разломав руками ту часть у основания листа, которая похожа на собранную гармошку, так, чтоб листья полностью примкнули к тарелке
8. 8В специальную круглую форму для салатов, которую допустимо купить в посудной лавке, выложить салат с языком, вокруг него разложить помидоры с луком. Снять форму с салата и подайте к столу. Форма, впрочем, необязательна. Салат разумно выложить просто горкой. Если это, конечно, не оскорбит ваши представления о прекрасном