← Все рецепты
Суп · 35 мин · Обед
Щавелевый суп
Домашний рецепт «Щавелевый суп»: суп с понятным набором продуктов (Куриный бульон, Картофель, Куриное яйцо, Щавель). Время приготовления — около 35 минут. Присутствие лимонного сока в компонентах зависит от сезона: зимний щавель пустой, ему часто не хватает кислоты, а вот майский уже вполне обойдется и без дополнительной кислинки.
Ингредиенты
- Куриный бульон — 2 л
- Картофель — 150 г
- Куриное яйцо — 3 штуки
- Щавель — 100 г
- Лук — 70 г
- Морковь — 70 г
- Лимон — 0.3333 штук
- Сметана — 300 г
- Лавровый лист — 1 штука
- Растительное масло — 75 мл
- Петрушка — 20 г
- Укроп — 20 г
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Свежемолотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Щавель вымыть, листья крупно измельчите ножом, а оторванные стебли положить в кастрюлю, влить куриным бульоном и дать ему покипеть пять минут. После этого отфильтруйте бульон через мелкое сито и марлю (или полотенце), для того чтобы в нем не осталось мелких песчинок, которые могут быть на щавеле даже после того, как его промыли
- 2Морковь удалите кожуру и натереть на крупной терке, лук порежьте кубиками. На разогретую сковороду налить растительное масло и пассеровать морковь и лук на сильном огне до золотистого цвета, не забывая помешивать
- 3Процеженный бульон снова поставить на плиту. Пока он будет закипать, крупную картофелину снимите кожуру и изрубите ножом кубиками со стороной около 1 см. Закинуть картошку в кипящий бульон и вмешать готовую смесь моркови и лука и лавровый лист
- 4До тех пор до тех пор до тех пор пока картошка отваривается в бульоне (это займет примерно десять-пятнадцать минут — она должна стать мягкой), разбить в миску три яйца и слегка взбивайте до равномерности до гладкости их венчиком до однородной консистенции
- 5Как только картошка дойдет до тех пор до тех пор пока не будет готово, выжать в суп слегка лимонного сока — понадобится примерно 10 мл, но количество допустимо варьировать в зависимости от кислоты самого щавеля
- 6Всё время помешивая суп венчиком, понемногу влить в подходящей кастрюле взбитые яйца. Продолжать мешать, пока они не загустеют и не превратятся в яичные нити. добавьте соль и вмешайте перец на ваш вкус
- 7Вмешать в суп нарезанный щавель, размешайте и дать ему чуть увариться — максимум пять минут, затем еще раз осторожно перемешайте и снять кастрюлю с огня. Отделить зелень петрушки и укропа от стеблей, листья мелко порежьте
- 8При подаче посыпать щавелевый суп свежей зеленью (примерно пару грамм на порцию) и вмешать столовую ложку сметаны — хотя разумно и больше, это пойдет ему только на пользу