Шакшука из перепелиных яиц

Ингредиенты

• Перепелиное яйцо — 10 штук
• Помидоры — 250 г
• Репчатый лук — 160 г
• Красный сладкий перец — 300 г
• Тмин — 5 г
• Соль — 7 г
• Молотый черный перец — 5 г
• Сливочное масло — 50 г
• Сидр — 50 мл
• Белое сухое вино — 50 мл
• Томатный сок — 50 мл
• Сахар — 10 г
• Кинза — 15 г

Пошагово

1. 1Красный грунтовой сладкий перец запечь в духовке, снять кожицу, вырезать плодоножку, пснимите кожуру от семян. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Свежий репчатый лук порежьте мелкими кубиками, помидоры и перец чуть крупнее
2. 2Сначала на чугунной сковороде с толстым дном обжарить до прозрачности лук, потом туда же вмешать нарезанные помидоры и запеченный перец, сидр и белое вино. Когда жидкость выпарится примерно до половины объема, попробовать и вмешать, если кисло, чуть сахара, 50 грамм томатного фреша (но не промышленный томатный сок) и свежую нарезанную кинзу, соль, перец и тмин. размешайте и держать на небольшом огне, до тех пор когда овощи не станут мягкими
3. 3Осторожно выбитые в миску перепелиные яйца выложить в соус при уже выключенном огне ложкой, сделать неглубокое углубление для каждого желтка
4. 4Подайте к столу лучше, не выкладывая на другую посуду, в том же чугунке