← Все рецепты
Завтрак · 15 мин · Завтрак
Шакшука с пряностями
Шакшука — обычный израильский завтрак из яиц и жареных овощей. Сначала готовится матбуха — томатно-перцовый соус по обычному марокканскому рецепту. Ее просто приготовить заранее и заморозить или держать в холодильнике до семи дней. Используется несколько перцев: желтый и зеленый для цвета и красный перец чили для остроты. Летом подойдут свежие томаты сочных сортов, слегка переспелые — допустим, томаты «биф». Зимой лучше брать томаты в собственном соку. Шакшука получается вкусной только на хорошем оливковом масле. Не последнюю роль играют и специи — пряный кумин и сладко-терпкая куркума. Подается шакшука прямо в сковороде, с теплой питой, которую принято макать в слегка схватившийся желток и сочную матбуху.
Ингредиенты
- Репчатый лук — 1 головка
- Желтый сладкий перец — 0.5 штук
- Перец чили — 1 штука
- Зеленый сладкий перец — 0.5 штук
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры в собственном соку — 300 г
- Кумин (зира) — 0.5 чайных ложек
- Куркума — 0.5 чайных ложек
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
- Куриное яйцо — 2 штуки
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Зелень — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Порежьте кубиками болгарские перцы. пснимите кожуру от кожуры томаты
- 2Разогреть в сковороде оливковое масло. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать его до мягкости
- 3Вмешать болгарские перцы и обжаривать на среднем огне минуты 3, всё время помешивая, для того для того для того чтобы перец не подгорел
- 4Положить давленный чеснок, кумин, куркуму и мелко нарезанный острый перчик, осторожно перемешайте и обжаривать ещё примерно минуту
- 5После положить томаты, приправьте солью, помешать и готовить под крышкой смесь на небольшом огне ещё 5 минут
- 6Сделать в овощах ложкой 2 небольшие выемки и выбить туда яйца. Белок бережно вмешать в смесь. Яйца приправьте солью и перемешайте перец. Держать смесь на среднем огне до момента, когда не схватится белок
- 7Подайте к столу посыпав зеленью