← Все рецепты
Выпечка / десерт · 75 мин · Завтрак, Ужин
Шоколадные трюфели
Шоколадные трюфели — выпечка, которое обычно готовят за 75 минут. В основе рецепта: Сливки, Черный шоколад, Какао-порошок. Трюфелями эти конфеты из ганаша названы благодаря сходству с одноименными грибами.
Ингредиенты
- Сливки — 33%-ные, 160 мл
- Черный шоколад — 70%-ный, 340 г
- Какао-порошок — 50 г
Пошагово
- 1Подготовить необходимые ингредеинты
- 2Плиточный шоколад мелко порежьте на кусочки, либо использовать шоколадные капли
- 3Затем шоколад изрубите
- 4Сливки влить в сотейник и прогреть до 65 градусов
- 5В шокола влить сливки
- 6Осторожно смешайте сливки и шоколад
- 7Размешайте до тех пор, до тех пор до тех пор пока весь шоколад не растопится. Ганаш должен быть гладкым. В конце допустимо воспользоваться венчиком, чтоб избавиться от неожиданных шоколадных комочков
- 8Накрыть пленкой и убрать в холодильник на час
- 9Охлажденный ганаш зачерпнуть ложкой и руками скатать шар, обвалять его в какао
- 10Так же поступить со всей шоколадной массой