Шоколадный фондан со сливочным мороженым

Ингредиенты

• Сливочное масло — 250 г
• Какао-порошок — по вкусу (по желанию)
• Темный шоколад — 200 г
• Коричневый сахар — 200 г
• Карамельный соус — по вкусу (по желанию)
• Сливочное мороженое — 500 г
• Куриное яйцо — 4 штуки
• Яичный желток — 4 штуки
• Пшеничная мука — 200 г

Пошагово

1. 1Заранее подготовьте ингредиенты
2. 2Растопить 50 г сливочного масла
3. 3Смазать формы для выпекания (эти керамические формы называют рамекинами) и поставить в холодильник или морозилку. Когда масло застынет, покрыть еще одним слоем масла
4. 4Насыпать в формочку чайную ложку какао. Чуть наклонив форму к себе, повернуть ее так, чтоб какао полностью покрыло форму. Излишки пудры высыпать
5. 5На водяной бане растопить шоколад, сначала разобрав его на сегменты, и оставшееся сливочное масло. Убрать емкость с огня, как следует размешайте до гладкого состояния и дать полностью остыть около 10 минут
6. 6В чаше взбивайте до гладкости яйца, желтки и сахар до образования бледно-желтой массы. Просеять муку в яичную смесь и еще раз взбить. Постепенно влить растопленный шоколад в яичную смесь, как следует бережно осторожно размешайте
7. 7Разлить тесто по рамекинам, дать полностью остыть до комнатной температуры в течение двадцати минут. При необходимости фонданы можно заморозить, чтоб приготовить их позднее
8. 8Разогреть духовку до 220 градусов. Выставить фонданы на противень, выпекать десять-двенадцать минут, до тех пор пока не образуется корочка и сам фондан не станет слегка отходить от стенок формы. Если фондан был заморожен, оставить его в духовке на пять минут дольше
9. 9Достать, дать постоять одну минуту. Можно немного покрутить фонданы в форме, для того чтобы они отошли от стенок рамекина. Чтобы убедиться, не прилип ли фондан, бережно перевернуть форму, накрыв ее ладонью, затем вернуть на место до подачи
10. 10Для подачи оформите тарелку карамельным соусом, положить фондан в центр и поверх выложить шарик мороженого