Сливочный суп-пюре со шкварками

Ингредиенты

• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Майоран — по вкусу (по желанию)
• Картофель — 700 г
• Морковь — 3 штуки
• Репчатый лук — 1 головка
• Сельдерей — 0.5 штук
• Лук-порей — 1 штука
• Сливочное масло — 50 г
• Бекон — 200 г
• Мясной бульон — 1 л
• Сливки — 125 мл

Пошагово

1. 1Картофель, морковь и сельдерей вымыть, снимите кожуру и измельчите ножом мелкими кубиками
2. 2Репчатый лук уберите кожуру и порубить
3. 3Лук-порей снимите кожуру, срезать жесткие верхушки листьев, вымыть и нашинкуйте тонкими кольцами
4. 4Разогреть в подходящей кастрюле сливочное масло и, помешивая, сначала припустить в нем морковь и сельдерей. Добавить репчатый лук и, помешивая, томить до прозрачности
5. 5Выложить в подходящей кастрюле картофель и порей, немедленно влить сначала подогретый бульон. Варить овощи 45 минут на среднем огне, прикрыв крышкой
6. 6Бекон порежьте узкими полосками и обжарить до хрустящей корочки без добавления жира. Выложить шкварки на бумажное полотенце, чтоб в него впитался лишний жир
7. 7Снять кастрюлю с огня и выложить из супа чуть порея. Остальные овощи пюрировать блендером прямо в кастрюле. Ввести сливки, разместите соль, добавьте перец и приправить майораном. Суп еще раз доведите до кипения. Опустить в суп порей, посыпать шкварками и рубленой зеленью