Соус карбонара для пасты

Ингредиенты

• Варено-копченая свиная грудинка — 50 г
• Сыр пекорино — 10 г
• Сыр пармезан — 20 г
• Яичный желток — 4 штуки
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Паста пенне — 140 г

Пошагово

1. 1Подготовьте продукты
2. 2В большой кастрюле вскипятить воду и бросить вариться пасту. Варить на 1 минуту меньше, чему указано на упаковке
3. 3Грудинку изрубите ножом брусочками
4. 4Осторожно переместите грудинку в сотейник, поставить на медленный огонь, для того чтоб жир постепенно растопился. Когда грудинка начнет приобретать золотистую корочку, положить к ней черный перец
5. 5Натереть пекорино и половину памезана на мелкой терке
6. 6Бережно размешайте венчиком тертый сыр с желтками до гладкой пасты
7. 7Готовую пасту переместите в сотейник к грудинке, бережно размешайте и оставить на небольшом огне
8. 8Постепенно положить около 100 мл воды от варки пасты к яично-сырной смеси и основательно размешайте
9. 9Положить яично-сырную смесь в сотейник к пасте и на минимальном огне размешайте в течение минуты. Если соус слишком густой, вмешать еще слегка воды от пасты
10. 10Подайте немедленно же же, посыпав тертым пармезаном