Спагетти карбонара

Ингредиенты

• Спагетти — 160 г
• Панчетта — 120 г
• Твердый сыр — 50 г
• Яичный желток — 2 штуки
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Свежемолотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Довести основательно посоленную воду до кипения. Сварить спагетти до состояния аль денте. Сохранить чуть бульона от пасты, он может понадобиться, остальное слить
2. 2Порежьте панчетту
3. 3Когда готовится паста, разогреть сковороду и обжарить на ней панчетту до золотистого оттенка, снять с огня
4. 4Поместить желтки в миску
5. 5Положить к желткам тертый сыр
6. 6Взбить до однородности до равномерности желтки с тертым сыром до однородной массы
7. 7Вернуть сковородку с панчеттой на небольшой огонь, вмешать около 50 мл бульона от пасты
8. 8Бросить туда же спагетти и основательно бережно размешайте, до тех пор когда кипение не прекратится. Большая часть воды должна выкипеть
9. 9Снять сковородку с огня и положить желтки с сыром и быстро размешайте, до тех пор до тех пор когда желтки не загустеют. Если соус кажется слишком густым, вмешать еще чуть бульона от пасты
10. 10Приправьте перцем и добавьте соль на ваш вкус, подавайте