Стейк с морковным пюре и чатни из крыжовника

Ингредиенты

• Молодая морковь — 6 штук
• Сливки — 33%-ные, 200 мл
• Говяжий стейк — 2 штуки
• Сливочное масло — 40 г
• Растительное масло — 20 мл
• Лук-шалот — 1 головка
• Красный перец чили — 0.5 штук
• Крыжовник — 150 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Щавель — 5 г
• Кинза — 5 веточек
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Сахар — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Морковь помыть, сбрызнуть растительным маслом и отправить у духовку, разогретую до 190 градусов, на 40-60 минут. Крупно порежьте, бросить в сотейник, положить сливки поварить на небольшом огне 5 минут
2. 2В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, и бросить туда целый зубчик чеснока, обжарить в течение пары минут на среднем огне и убрать. Бросить шалот и чили, нарезанные не очень мелко, обжаривать, помешивая, минуту. Добавить крыжовник, нарезанный на четвертинки, приправьте солью, добавьте перец, вмешать сахар, и варить, помешивая, 3-5 минут
3. 3Морковь вместе со сливками пробить с помощью блендера до состояния пюре и протереть через сито. переместите в сотейник, прогреть, приправьте солью и приправьте перцем
4. 4Мясо обсушить бумажными полотенцами, положите соль и приправьте перцем. Хорошо разогреть сковороду-гриль, смазать сливочным маслом, положить стейки, поджарить с одной стороны 2 минуты, перевернуть, положить 2 зубчика чеснока и поджарить еще 2 минуты. переместите стейки на фольгу, завернуть и дать отдохнуть 5 минут
5. 5На тарелку выложить пюре, сверху разложите нарезанный ломтиками стейк, сбоку выложить чатни из крыжовника. добавьте украшение щавелем и кинзой