← Все рецепты
Суп · 25 мин · Обед
Суп из корнеплодов
Как приготовить суп из корнеплодов? Понадобится 25 минут и Бекон, Картофель, Морковь, Репа. Получается сытное суп на обед. Это густая похлебка, которую можно отварить без участия мясного бульона: припущенные с беконом овощи дадут яркий мясной вкус, а сам отвар будет легким по ощущению.
Ингредиенты
- Бекон — 100 г
- Картофель — 4 штуки
- Морковь — 2 штуки
- Репа — 2 штуки
- Корень сельдерея — 200 г
- Стебель сельдерея — 1 штука
- Репчатый лук — 1 головка
- Оливковое масло — 30 мл
- Сыр пармезан — по вкусу (по желанию)
- Петрушка — по вкусу (по желанию)
- Лавровый лист — 1 штука
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Изрубите ножом бекон мелкими кубиками, точно так же поступить с репчатым луком
- 2Кубиками покрупнее изрубите ножом стебель и корень сельдерея, морковь, картошку и репу. Все корнеплоды надо, разумеется, удалите кожуру от кожицы
- 3На оливковом масле обжарить бекон до золотистого цвета, после чего отправить к нему лук, кусочки моркови и стебля сельдерея и поджарить, помешивая, три-четыре минуты
- 4Вмешать остальные корнеплоды, размешайте и обжаривать еще две-три минуты, чтобы овощи пропитались ароматами бекона и друг друга
- 5Влить обжаренные овощи 3 л воды разумно чуть больше — часть бульона тщательно отлить потом, чтоб использовать в соусе для следующего блюда), заправить солью, лавровым листом и перцем и отварить примерно пятнадцать минут
- 6Снять суп с огня, заправить на ваш вкус петрушкой (но разумно и не заправлять, у супа и так богатый овощной вкус)
- 7Разлить суп из корнеплодов по тарелкам и посыпать крупно натертым пармезаном