Суп из тыквы
Овощные супы-пюре — удачное решение на каждый день. Варятся они оперативно, мастерства нарезки не требуют, мясной бульон, на варку которого чаще всего уходит много времени, тоже не обязателен, а технология у всех супов без заморочек и примерно одинаковая. Научившись делать пюре один раз, разумно экспериментировать до бесконечности. Основное, уловить правильную консистенцию, не слишком густую, не слишком жидкую, иначе первое блюдо превратится в дополнение к основному или, напротив, невнятное подобие смузи. Тыква в этом смысле помогает выдержать баланс: ее крахмалистая мякоть придает супу плотность, но стоит ее разбавить сливками, молоком или просто водой, становится текучей. Не пожалейте добавить в первое блюдо немного бренди: алкоголь выветрится к моменту подачи супа на стол, зато какой после себя оставит аромат!
Ингредиенты
- Тыква — 1 кг
- Красный лук — 1 головка
- Чеснок — 4 зубчика
- Куриный бульон — 1 л
- Бренди — 100 мл
- Сахар — 2 столовые ложки
- Петрушка — 20 г
- Сливочное масло — 50 г
- Оливковое масло — 20 мл
- Сливки — 35%-ные, 100 мл
- Очищенные семена тыквы — по вкусу (по желанию)
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Нашинкуйте кубиками мякоть тыквы, красный лук и чеснок. Растопить сливочное масло в сотейник, вмешать оливковое масло и обжарить лук. Добавить чеснок и поджарить на среднем огне до появления чесночного запаха
- 2Вмешать к содержимому сотейника тыкву, после этого всыпать сахар, влить бренди и варить под крышкой овощи 3 минуты, непрерывно помешивая
- 3Добавить щепотку соли, добавить жидкость куриным бульоном и дождитесь закипания. Залить готовую смесь сливками, вмешайте соль и добавьте перец на ваш вкус и подайте, украсив петрушкой и тыквенными семечками