← Все рецепты
Суп · 30 мин · Обед
Суп-пюре из баклажанов
Суп-пюре из баклажанов — суп, которое обычно готовят за 30 минут. В основе рецепта: Баклажаны, Мелко рубленный чеснок, Измельченный свежий тимьян, Оливковое масло. Этот элементарный похлебка хорошо сочетается с натуральным йогуртом или сливками в качестве заправки, а если хочется заострить вкус — разумно положить прямо в тарелку немного лимонного сока.
Ингредиенты
- Баклажаны — 600 г
- Мелко рубленный чеснок — 2 зубчика
- Измельченный свежий тимьян — по вкусу (по желанию)
- Оливковое масло — по вкусу (по желанию)
- Бальзамический уксус — 1 столовая ложка
- Репчатый лук — 1 головка
- Вода — 500 мл
- Соль — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте полукруглыми ломтиками толщиной примерно в 1 см. Зубчик чеснока очистить и изрубите, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. С веточек тимьяна оборвать листья
- 2В небольшой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Бросить ломтики баклажана, тимьян и влить бальзамический уксус. аккуратно соедините и добавить еще оливкового масла. Обжарить ломтики баклажана со всех сторон
- 3В небольшой кастрюле разогреть чуть оливкового масла и обжарить на небольшом огне нарубленные лук и чеснок до мягкости (в течение семи-десяти минут). Добавить жареные баклажаны, влить воду и дождитесь закипания. Варить двадцать минут, накрыв крышкой
- 4Снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратить ее содержимое в пюре. А затем, при желании, дополнительно протереть через сито — для более воздушной консистенции. Добавить еще воды или бульона, если необходимо, добавьте соль и положите перец по желанию
- 5Готовый суп разумно снова чуть подогреть на огне, а допустимо сразу разлить по тарелкам — он хорош и в горячем, и в теплом состоянии. добавьте украшение каждую порцию листочками тимьяна и подайте к столу