Суп-пюре из брокколи с сыром

Ингредиенты

• Топленое масло — 100 г
• Репчатый лук — 1 головка
• Морковь — 1 штука
• Пшеничная мука — 0.25 стаканов
• Овощной бульон — 2 стакана
• Капуста брокколи — 1 головка
• Молотый мускатный орех — 0.125 чайных ложек
• Твердый сыр — 220 г
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молоко — 1 стакан
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Сливки — 1 стакан

Пошагово

1. 1Сыр натрите
2. 2Вымойте брокколи, высушите и разрежьте на части на небольшие соцветия
3. 3Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и дайте повариться на 3 минуты
4. 4Немедля переместите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой
5. 5Вымойте, снимите кожуру и порежьте морковь
6. 6Подтушите лук и морковь на сливочном масле (1–2 столовых ложки). приправьте солью и положите перец. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму
7. 7В подходящей кастрюле растопите 60 грамм масла. Добавьте 1/4 стакана муки. Помешивая, держите около 3–4 минут. Влейте смесь молока и сливок, затем — бульон. Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут, после бросьте лук, морковь и брокколи и отварите 30 минут
8. 8Через 25–30 минут удалите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи
9. 9Положите половину натертого сыра. размешайте, для того чтоб сыр успел расплавиться
10. 10При подаче сверху разумно присыпать сыром