Суп-пюре из дичи

Ингредиенты

• Куропатки — 2 штуки
• Говядина — 1.2 кг
• Вода — 6 стаканов
• Морковь — 2 штуки
• Корень петрушки — 1 штука
• Сливки — 20%-ные, 1 стакан
• Яичный желток — 2 штуки
• Лавровый лист — 2 штуки
• Сливочное масло — 30 г
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Сухарики — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Отварите бульон из говядины с морковью, петрушкой, лавровым листом и солью
2. 2До тех пор до тех пор когда бульон варится, обжарьте в масле рябчиков или куропаток
3. 3Удалите мясо с костей, кожу выбросите
4. 4Разотрите мясо в ступке
5. 5Готовый бульон пропустите через сито и выложите 1/2 стакана бульона к растертому мясу дичи. размешайте и протрите через сито
6. 6Залейте стакан сливок, вмешайте 2 взбитых желтка
7. 7Положите жидкость полученную смесь в бульон, поставьте на огонь и подогрейте, не доводя до кипения
8. 8На стол подайте к столу с сухариками