Суп-пюре из крапивы и черемши

Ингредиенты

• Картофель — 4 штуки
• Молодая крапива — 450 г
• Сливочное масло — 50 г
• Лук-шалот — 4 штуки
• Стебель сельдерея — 2 штуки
• Овощной бульон — 1 л
• Крем-фреш — 3 столовые ложки
• Черемша — 8 стеблей

Пошагово

1. 1В кастрюле выложите очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель, вмешайте жидкость холодной водой, добавьте соль, дождитесь закипания и томите 15 минут до мягкости. Слейте
2. 2Растопите сливочное масло в подходящей кастрюле на небольшом огне. Добавьте мелко нарезанный шалот, измельченный чеснок и порванные на небольшие кусочки листья черемши. Накройте крышкой и томите 10 минут до мягкости, но не давайте подрумяниваться
3. 3В резиновых перчатках промойте крапиву и удалите старые и грубые части. Положите в подходящей кастрюле с кипящей водой на 2–3 минуты
4. 4В подходящей кастрюле к овощам разложите сваренный картофель, припушенную крапиву и бульон. Варите 5–10 минут, до тех пор когда крапива не станет мягкой
5. 5Перелейте суп в блендере и пробейте до состояния пюре. Снова перелейте в кастрюлю и переложите крем-фреш. приправьте солью и приправьте перцем, чуть подогрейте и подайте