Суп-пюре из цветной капусты с пармезаном

Ингредиенты

• Репчатый лук — 1 головка
• Цветная капуста — 400 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр пармезан — 100 г
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Мускатный орех, на кончике ножа
• Морская соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1В кастрюле с толстым дном пассеровать на оливковом масле измельченные лук и чеснок
2. 2Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 5–7 минут
3. 3Отваренную капусту переместите в подходящей кастрюле с луком, положить немного бульона от капусты и томить под крышкой до полной готовности
4. 4Добавьте соль и добавить чуть мускатного ореха
5. 5Перетереть через сито или перемолоть блендером
6. 6Разлить по огнеупорным тарелкам, посыпать тертым пармезаном, по желанию, гренками (чесночными) и поставить в духовку на 5 минут (180 градусов)
7. 7Для того чтоб добиться сливочного вкуса разумно вмешать 2 столовые ложки нежирных сливок