Суп-пюре рыбный

Ингредиенты

• Рыба — 75 г
• Сливочное масло — 15 г
• Сливки — 50 г
• Яичный желток — 0.5 штук
• Пшеничная мука — 10 г
• Репчатый лук — 10 г
• Коренья — 10 г
• Вода — 500 мл

Пошагово

1. 1Лук и белые коренья мелко порежьте и томить под крышкой с 10 г масла когда не будет готово; затем ввести муку, поджаренную до светложелтого цвета, развести стаканом воды, положить рыбу и отварить в течение 15–20 минут
2. 2Протереть все это сквозь сито, добавить жидкость остальной водой, вымешать и, доведя до кипения, заправить сливками, смешанными с яичным желтком и маслом