← Все рецепты
Суп · 75 мин · Обед
Суп-пюре с артишоками
Суп-пюре с артишоками — суп, которое обычно готовят за 75 минут. В основе рецепта: Сливочное масло, Репчатый лук, Чеснок, Артишоки.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 75 г
- Репчатый лук — 5 головок
- Чеснок — 1 зубчик
- Артишоки — 1 кг
- Сливки — 10%-ные, 300 мл
- Овощной бульон — 1 л
- Рубленая петрушка — 6 столовых ложек
Пошагово
- 1Луковицу пробейте ножом и обжарить на сливочном масле, положить измельченный чеснок
- 2Артишоки ппочистите от жестких чешуек и пробейте ножом, отварить в чуть подкисленной лимоном воде, положить в сковороду луком и чесноком, накрыть и обжаривать 2–3 минуты
- 3Влить бульон, дождитесь, до тех пор пока закипит и томить под крышкой, пока овощи не станут мягкими. изрубите блендером до консистенции пюре. Протереть через сито, чтоб удалить жесткие частички артишоков
- 4Вновь вылить в подходящей кастрюле, прогреть, положите соль, вмешайте перец, влить половину сливок
- 5Для украшения обжарить на сливочном масле 4 луковицы
- 6Разлить суп по тарелкам, посыпать обжаренным луком, полить сливками и положите украшение петрушкой