← Все рецепты
Суп · 45 мин · Обед
Суп-пюре «Сен-Жермен»
Суп-пюре «Сен-Жермен» — суп, которое обычно готовят за 45 минут. В основе рецепта: Соль, Зеленый горошек, Белая часть лука-порей, Бекон. Вместо свежего зеленого горошка разумно выбрать отваренную чечевицу.
Ингредиенты
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Зеленый горошек — 0.5 кг
- Белая часть лука-порей — 2 штуки
- Бекон — 100 г
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Мясной бульон — 2 стакана
- Сахар — 1 чайная ложка
- Молотый черный перец, щепотка
- Петрушка — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1В подходящей кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить, всыпать горошек. Варить 3 минуты после закипания, откинуть на дуршлаг. Отложить половину стакана горошка в отдельную посуду
- 2Лук-порей помыть, нарежьте тонкими кольцами, бекон мелко нарезать. на разогретой сковороде разогреть масло, обжарить на нем лук до мягкости. Добавить в сковороду горошек, долить примерно стакан бульона, варить на слабом огне 10–12 минут
- 3Сваренные в бульоне овощи изрубите с помощью блендера или протереть через сито
- 4В отдельную кастрюлю переместите получившееся пюре, влить остатки бульона, вмешать сахар, душистый перец, переложите соль на ваш вкус, прогреть на среднем огне 5–7 минут
- 5Вмешать ранее отложенный зеленый горошек. При подаче добавьте украшение листиками петрушки