Теплый салат с лисичками и голубым сыром

Ингредиенты

• Лисички — 420 г
• Сливочное масло — 60 г
• Репчатый лук — 60 г
• Картофель — 80 г
• Масло для фритюра — 300 мл
• Рукола — 60 г
• Шпинат — 60 г
• Мангольд — 60 г
• Вяленые помидоры — 180 г
• Кедровые орехи — 30 г
• Лук фри — 30 г
• Бальзамический крем — 60 г
• Сыр горгонзола — 180 г
• Сливки — 33%-ные, 300 мл
• Соевый соус — 18 мл
• Соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Подготовьте продукты
2. 2Лисички замочить в холодной воде на 5 минут, после этого основательно промойте. Отварить в солёной воде 3–5 минут и откинуть на сито
3. 3Для картофеля пай картофель почистите и нарежьте тонкой соломкой. Можно воспользоваться корейской тёркой или мандолиной со специальной насадкой. Нарезанный картофель хорошо промойте под холодной водой и хорошенько обсушить на бумажном полотенце
4. 4В сотейник разогреть фритюрное масло. Опустить в масло деревянную шпажку. Если на ней образуются пузырьки — допустимо обжаривать. Обжарить картофель до золотистого цвета и разложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир
5. 5Лук пробейте ножом мелким кубиком. Лисички припустить на сливочном масле, выпарить, положить лук и обжаривать до золотистого цвета. приправьте солью
6. 6К лисичкам влить и прогреть сливки. Добавить сыр и томить до образования гладкой густой массы
7. 7Вмешать соевый соус и бережно соедините
8. 8В центр тарелки выложить помидор и микс листьев салатов, сбрызнуть бальзамическим кремом. Вокруг выложить соус с лисичками
9. 9Добавьте украшение салат луком фри, картофелем пай и кедровыми орехами