← Все рецепты
Суп · 30 мин · Обед
Томатный магрибский суп
Томатный магрибский первое блюдо особенно распространен в Марокко и Тунисе. Он весьма прост в приготовлении и сам по себе легкий — в основе томаты и куриный бульон. Кроме них в супе только необходимые специи, мед и лимон, которые все вместе и передают тот самый восточный колорит. Вкус супа всецело зависит от качества томатов. Потребуется брать очень спелые, иначе они не разварятся до нужного состояния. Дополнят блюдо свежая кинза и отдельные дольки лимона. Если похлебка покажется слишком экзотичным и легким, никто не мешает добавить фасоль или куриное мясо.
Ингредиенты
- Помидоры — 1 кг
- Красный лук — 1 головка
- Куриный бульон — 1 л
- Мед — 2 чайные ложки
- Лимон — 1 штука
- Имбирь — 20 г
- Тмин — 0.25 чайных ложек
- Корица — 0.25 чайных ложек
- Петрушка — 50 г
- Кинза — 50 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Паприка — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Мелко нарубленный лук обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле с тертым имбирем, молотой корицей, семенами тмина (или зиры). Обжаривать до сильного запаха жареного лука и специй, но не пережечь. Угля не следует
- 2Помидоры мелко изрубите ножом допустимо избавиться заранее от кожицы и семян, но это для слишком деликатных поваров) и вмешать к луку. Туда же влить куриный бульон, заправить содержимое сотейника медом, одной чайной ложкой рубленой петрушки, одной чайной ложкой рубленой кинзы, положите соль, приправьте перцем, довести все это до кипения, убавить огонь и томить едва булькающую гущу несколько минут, время от времени помешивая
- 3Снять суп и охладить его в раковине, наполненной водой и льдом. После чего влить в суп столовую ложку лимонного сока, бросить остатки нарубленных петрушки и кинзы, размешайте и разлить по тарелкам, положив в каждую тонкий ломтик лимона или лайма