← Все рецепты
sauce · 105 мин · Обед, Ужин
Тушеная говядина
Честная зимняя еда, которая может облагородить любой кусок не слишком воздушной духовой говядины. Самые упорные части говяжьей туши на выходе получаются как раз самыми вкусными: в результате длительной термической нагрузки волокна размягчаются, но не теряют мясной насыщенности, а из-за обилия коллагеновых жилок восхитительно густеет соус. Кроме времени, этот способ тушеной говядины не требует практически ничего — только зажарку из моркови и лука, которая карамелизирует мясные кусочки, и разного вида перец — душистый, паприку и обычный черный — для аккуратной остроты.
Ингредиенты
- Говядина — 600 г
- Репчатый лук — 200 г
- Морковь — 200 г
- Душистый перец горошком — 5 штук
- Лавровый лист — 3 штуки
- Паприка — 1 чайная ложка
- Молотый перец чили — по вкусу (по желанию)
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
- Растительное масло — 30 мл
Пошагово
- 1Говядину пснимите кожуру от пленок и жил, если они есть, и порежьте кусочками (произвольно)
- 2В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить говядину
- 3После этого залить мясо стаканом кипятка
- 4Положить душистый перец, лавровый лист, дождитесь закипания. Тушить на небольшом огне под крышкой примерно 40 минут
- 5Лук ппочистите, пробейте ножом крупными полукольцами, после этого разрезать полукольца еще пополам
- 6Морковь пппочистите, порежьте дольками
- 7Вмешать к мясу лук и морковь. бережно смешайте
- 8Добавить соль и специи. Далее продолжать тушить говядину на маленьком огне под крышкой еще 1 час