Вегетарианские котлеты из киноа

Ингредиенты

• Киноа — 70 г
• Консервированный нут — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Репчатый лук — 1 головка
• Вешенки — 70 г
• Тахини — 1 чайная ложка
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Петрушка — 2 веточки
• Кинза — 2 веточки
• Растительное масло — 40 мл
• Кукурузная мука — по вкусу (по желанию)
• Айвар — по вкусу (по желанию)
• Соевый йогурт — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Киноа несколько раз промойте в теплой воде. Откинуть на мелкое сито, переместите в подходящей кастрюле, добавить жидкость водой (воды должно быть больше вдвое, чем крупы), подсолить. Отварить киноа до тех пор до тех пор пока не будет готово согласно инструкции на упаковке, на это уйдет не больше 30 минут
2. 2Нут можно взять готовый из банки, а допустимо заранее замочить и отварить до мягкости. Счистить с нута шелуху
3. 3Размолоть нут с помощью блендера или растолочь в пюре
4. 4Лук и чеснок мелко пробейте ножом. У вешенок обрезать жесткие подошвы, пробейте ножом небольшими кусочками
5. 5Нагреть в сковороде растительное масло, обжарить чеснок и лук до легкой золотистости
6. 6Добавить грибы и поджарить, до тех пор до тех пор пока они не отдадут влагу и не подрумянятся
7. 7Соединить треть стакана отваренной киноа, весь нут, половину жареных грибов с луком и чесноком. Туда же вмешать тхину и лимонный сок. добавьте соль, положите перец. измельчите все это в блендере в равномерную вязкую массу
8. 8Положить 2/3 стакана целой отваренной киноа (оставшуюся киноа использовать в других блюдах), положить оставшиеся грибы и снова хорошо осторожно размешайте массу
9. 9Разделить массу на шесть равных частей, скатать их в шарики и чуть расплющить, для того чтобы придать форму круглых котлет. Запанировать в кукурузной муке
10. 10Переместите котлеты на противень, покрытый пекарской бумагой, смазать их растительным маслом и запекайте в духовке, разогретую до 240 градусов, на 7–10 минут. Или обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки. подайте к столу с айваром и йогуртом