Вегетарианские мини-чизкейки без выпечки

Ингредиенты

• Грецкие орехи — 130 г
• Финики без косточек — 190 г
• Сырой кешью — 250 г
• Лимонный сок — 0.25 стаканов
• Сироп агавы — 100 мл
• Миндальное молоко — 0.75 стаканов

Пошагово

1. 1Поместить финики блендером, изрубите до небольших кусочков, которые легко формируются в клейкую массу, отложить
2. 2Пробейте блендером грецкие орехи, положить финиковую массу, размешать. Если остались лишние орехи, положить больше фиников, если же масса наоборот слишком клейкая, положить больше орехов
3. 3Распределить основу по формам для маффинов, тщательно утрамбовать. Если вы используете не силиконовые формы, а жесткие, перед тем как распределять основу, разместите в каждую форму по полоске бумаги для выпекания таким образом, для того чтобы края полоски возвышались над формой. Тогда при извлечении мини-чизкейков достаточно будет потянуть за кончик бумажной полоски, чтоб бережно достать готовый кейк
4. 4Кешью, лимонный сок, растительное молоко и подсластитель поместите с помощью блендера и размешайте до получения нежной кремовой текстуры без комочков. Регулируйте количество жидкости, если необходимо. Кстати, в качестве подсластителя также допустимо использовать мед, если вы допускаете его в своем рационе
5. 5Распределите крем по формам, немного встряхните каждую, чтоб вышли пузырьки воздуха
6. 6По желанию разумно разместите украшение каждый чизкейк капелькой сиропа или меда, распределив ее по поверхности кончиком чайной ложки
7. 7Поставить в морозилку на 4–6 часов. Вынуть за 3–5 минут до подачи на стол