← Все рецепты
Основное · 30 мин · Обед, Ужин
Японская свиная котлета тонкацу
Японская свиная котлета тонкацу готовят из Свиная корейка, Куриное яйцо, Панировочные сухари панко, Пшеничная мука. Это основное блюдо, на которое закладывают примерно 30 минут. Котлеты в толстой броне панировки, которые, как считается, пришли в японскую кухню из Франции: французское слово côtelette в Японии стало читаться как katsuretsu, или просто «кацу».
Ингредиенты
- Свиная корейка — 240 г
- Куриное яйцо — 1 штука
- Панировочные сухари панко — 100 г
- Пшеничная мука — 40 г
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
- Соус тонкацу — по вкусу (по желанию)
- Растительное масло — 200 мл
Пошагово
- 1Свиную корейку пробейте ножом кусками толщиной чуть больше 1 см. Сделать надрезы между жиром и мясом, чтоб соединительная ткань не стягивала котлету
- 2Тупой стороной ножа побить по всей поверхности мяса
- 3Натереть мясо солью и перцем
- 4Присыпать мясо мукой, распределить по всей поверхности
- 5В крупной миске, в которой основательно поместится кусок корейки, чуть взбейте до гладкости яйцо
- 6Обмакнуть мясо в яйцо, после этого в сухари — покрыть сухарями, не оставляя голых мест. переместите мясо на чистое блюдо и оставить на 10 минут
- 7В глубоком сотейнике разогреть масло
- 8Бережно опустить отбивные в горячее масло и поджарить 4–5 минут или до тех пор, до тех пор когда панировка не приобретет насыщенный золотистый цвет
- 9Готовые отбивные бережно переместите на бумажное полотенце, для того для того чтобы избавиться от лишнего жира
- 10Порежьте тонкацу прямоугольными кусками шириной 1,5–2 см
- 11Подайте с капустным салатом и соусом тонкацу