← Все рецепты
preserve · 60 мин · Обед, Ужин
Заготовка борща с кислыми яблоками на зиму
Заготовка борща с кислыми яблоками на зиму — заготовка, которое обычно готовят за 60 минут. В основе рецепта: Свекла, Белокочанная капуста, Репчатый лук, Морковь. Из исходного количества продуктов готовится около 4 л заготовки.
Ингредиенты
- Свекла — 600 г
- Белокочанная капуста — 800 г
- Репчатый лук — 200 г
- Морковь — 350 г
- Сладкий перец — 250 г
- Помидоры — 800 г
- Кислые яблоки — 150 г
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 2 столовые ложки
- Гвоздика — 3 штуки
- Душистый перец горошком — 5 штук
- Черный перец горошком — 5 штук
- Растительное масло — 125 мл
- Вода — 250 мл
- Чеснок — по вкусу (по желанию)
- Уксус — 70%-ный, 1 чайная ложка
Пошагово
- 1Подготовьте продукты
- 2Свеклу вымыть щеткой, поместить в холодную воду, поставить на средний огонь и отварить 15 минут после закипания
- 3Почистите свеклу и нашинкуйте соломкой
- 4Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натереть на крупной терке
- 5Лук, перец и помидоры пробейте ножом небольшими кубиками
- 6Яблоки уберите кожуру от семян и изрубите ножом соломкой
- 7В большую кастрюлю с тяжелым дном налить воду и масло. Сложить в кастрюлю нарезанные свежие овощи и осторожно размешайте. Затем вмешать свеклу и снова аккуратно соедините
- 8Вмешать к овощам яблоки, сахар, гвоздику, соль, оба вида перца и чеснок, пропущенный через пресс. Снова осторожно размешайте. Поставить на средний огонь, дождитесь закипания и варить примерно 30 минут. Если яблоки не очень кислые, добавить в конце варки уксусную эссенцию и проварить 5 минут
- 9Разложить заготовку в подготовленные банки и закатать. Перевернуть банки на крышку, поставить на пол и накрыть одеялом. Оставить до полного остывания
- 10После банки перевернуть и хранить заготовку в прохладном темном месте