Закуска из печеного картофеля, лосося, лимонного крема и черной икры

Ингредиенты

• Лимон — 2 штуки
• Вода — 0.5 стаканов
• Крупная соль — 4 чайные ложки
• Лимонный сок — 0.25 стаканов
• Оливковое масло — 0.3 стаканов
• Сметана — 5 столовых ложек
• Кинза — 1 чайная ложка
• Молотый кумин (зира) — 1.5 чайных ложек
• Пальчиковый картофель — 12 штук
• Копченый лосось — 85 г
• Укроп — 1 чайная ложка
• Черная икра — 30 г

Пошагово

1. 1С лимонов порежьте желтую цедру и переместите в кастрюлю. Добавьте воду и соль и поставьте на средний огонь, перемешивайте, когда соль не растворится. Уменьшите огонь и варите, до тех пор когда количество не уменьшится до 2 столовых ложек и цедра не станет мягкой, около 10 минут. переместите в банку и разложите лимонный сок и оливковое масло. Закройте и поставьте в холодильник на 1 день или неделю
2. 2Осторожно аккуратно слейте из цедры жидкость и изрубите. В миску выложите 1 столовую ложку измельченной цедры, сметану, очень мелко нарезанные укроп и кинзу. размешайте, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 2-8 часа
3. 3Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла. в глубокой миске соедините 1 ложку оливкового масла и кумин, добавьте разрезанный вдоль пополам картофель и хорошо аккуратно соедините. Посыпьте солью и перцем. Выложите разрезанной стороной вниз на противень и запекайте примерно 12 минут до мягкости. Слегка охладите
4. 4На блюдо осторожно переложите картофель, разрезанной стороной вверх. Сверху положите по 1 чайной ложке крема, потом по тонкому ломтику лосося и по небольшому количеству черной икры. оформите веточками укропа