Закуска из цукини и тыквы с мятой

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin — 3 столовые ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Репчатый лук — 1 головка
• Тыква сквош — 2 штуки
• Молодые цукини — 2 штуки
• Красный перец хлопьями — 0.125 чайных ложек
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Крупная соль — по вкусу (по желанию)
• Свежемолотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Измельченные листья мяты — 20 г

Пошагово

1. 1Нагрейте половину оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте примерно 2 минуты до прозрачности лука
2. 2Чуть увеличьте огонь и добавьте оставшееся масло, нарезанные небольшими кусочками цукини и тыкву, красный перец хлопьями. Готовьте, помешивая, до мягкости и румяной корочки овощей примерно 5 минут
3. 3Снимите с огня и вмешайте лимонный сок, приправьте солью и положите перец
4. 4Переместите в сервировочную миску и присыпьте мятой. Сразу подайте к столу