Закуска из жареных телячьих мозгов, щучьей икры с домашней горчицей

Ингредиенты

• Икра щуки — 200 г
• Сметана — 200 г
• Репчатый лук — 1 головка
• Сухая горчица — 200 г
• Уксус — 5%-ный, 30 мл
• Вода — 40 мл
• Растительное масло — 20 мл
• Соль — 4 г
• Сахар — 5 г
• Сало — 250 г
• Бородинский хлеб — 0.5 штук
• Телячьи мозги — 500 г
• Сливочное масло — 30 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Шафран — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Бородинский хлеб порезать и поджарить на разогретой сковороде. Перченое сало тонко нарежьте. Половину луковицы изрубите, а половину порезать полукольцами. Щучью икру смешать со сметаной и вмешать туда мелко порезанный лук
2. 2К сухой горчице вмешать кипяток, растительное масло, немного сахара и соли, размешать венчиком. Затем плеснуть уксуса и снова все бережно размешайте до равномерности
3. 3Мозги отварить в чуть подсоленной воде в течение 2-3 минут, затем устраните воду. Растопить в сковороде сливочное масло. Бросить кольца лука и поджарить. Затем выложить в сковороду мозги, немного выложите соль и поперчите и бросить щепотку шафрана. Обжарить
4. 4Чеснок изрубите. На кусочки бородинского хлеба выложить по куску сала и чуть чеснока