Запеченная курица с овощами

Ингредиенты

• Курица — 1.3 кг
• Красный лук — 1 головка
• Желтый лук — 1 головка
• Чеснок — 4 зубчика
• Петрушка — 20 г
• Морковь — 1 штука
• Сливочное масло — 50 г
• Сельдерей — 1 стебель
• Букет гарни — 1 пучок
• Растительное масло — 50 мл

Пошагово

1. 1Курицу избавить от жира в брюшной области и в области грудки. Чтобы извлечь жир с грудки, нужно сделать разрез на коже спины и вывернуть кожу, как будто вы снимаете с курицы свитер. По­том кожу надо натянуть обратно, а разрез запахнуть, как будто ни­чего не было
2. 2Красный лук с чесноком мелко нарубить и обжарить на сливочном масле до мягкости. Пере­жаривать до золотистого не следует. бережно соедините жареный лук и чеснок с мелко нарубленной петрушкой
3. 3Набить этой смесью куриное брюхо (но не под завязку, а наполовину, иначе курица не прожарится), туда же положить ломтик сливочного масла, после чего связать курице ноги кулинарной нитью. Отрубить по фаланге с каждого крыла и крылья плотно привязать к бокам. Эти манипуляции нужны, для того чтобы курица в итоге была сочной, а мясо при этом сохранило упругость
4. 4Обжарить курицу со всех сторон на растительном масле до золотистой корочки
5. 5Положить курицу на противень, а на разогретой сковороде на масле из под нее обжарить крупно нарезанный лук, морковь и сельдерей. осторожно бережно переместите овощи на тот же противень, добавить букет гарни и отправьте в духовой шкаф (180 градусов) на пятьдесят минут